段友小鸡炖蘑菇下一句-小鸡炖蘑菇续段友

前年冬天，我和几个哥们儿在苏北农村的田埂上，背着几个破旧的编织袋，就着迎面扑来的寒风，挑起了那锅炖了八个小时的大鸡。说是炖蘑菇，实际上里头只有鸡和蒜，一口一个蒜，一口一口往锅里倒，生怕蒸汽把香味烫跑了，结局那锅子咕嘟咕嘟响，像是有哪位在底下敲着闷鼓。 老辈儿人常说“小鸡炖蘑菇”，这词儿听着文绉绉，可咱老百姓嘴里可没听过。
那会儿赶集路上，哪位家鸡汤熬得烂熟，配上大朵大朵的野生酸蘑菇，那锅鸡汤咕嘟咕嘟冒热气，得围成一圈。
那时候没冰箱，也没冷藏柜，鸡得在柴火灶上炖出七八个时辰，那是真火炖出来的肉，通体红亮，像不像刚出锅的红彤彤的苹果，软烂得掉渣儿。 那锅子炖得越久，味道越浓。鸡皮炖得酥酥的，像老树皮，嚼上一口，油脂化开的瞬间，口腔里满是浓郁的肉香，混合着野蘑菇特有的微酸鲜味，再加上八角、桂皮、香叶这些“老哥们儿”的帮忙，这就叫“一锅出水满门香”。也不用放味精，只要把鸡肉炖到酥烂，再加一大勺盐，汤汁瞬间就白亮亮的，浓得化不开。 那时候的老街，就是这香味顶多的地方。走在巷子里，把鼻子凑近锅盖，咂巴咂巴嘴，那股子香味能飘出两个街，就连更远。隔壁邻居要是闻到，立马会喊：“那啥，你那儿炖汤吧？”大家一边叫一边往家里走，手里的热水瓶“嗒嗒嗒”往下掉，像倒计时一样。 记得有一次冬天特别冷，北风像刀子一样刮在脸上，我就裹着那件破棉袄，手里提着一把大剪刀，跟着他们往回赶。路过老裁缝铺子的时候，师傅正借着月光缝补衣服，看到我这能吹掉棉絮的寒流，就递给我一条旧毛巾：“这风大，别冻着身子。”我接过毛巾，还没等风停，就听到狗嗓子眼发出呜呜的叫声，那声音比人还响。 回到家后，大家先把盆里的水晾凉，盛出一盆热腾腾的白汤，撒上点葱花，泼上一把姜汁。鸡要炖过头了，糊了皮也不心疼，只要汤泡透了就行。
然后大家围坐在一起，分量不等人，务必分得明明白白。桌上摆着三大盆汤，大家一边喝一边聊。 那时候的日子慢，但生活真有味道。鸡炖得越久，肉越烂，汤越香。但这锅汤里，实际上没放啥秘密武器，也就那鸡、那蘑菇、那蒜。 后来回想起来，那锅鸡汤的香味，早就飘过了山沟沟，飘过了大老远。目前回老家，不少亲戚还会念叨那味道，说那是老家的魂。可那魂呢，如今只停留在记忆里，只能在灶台间里慢慢熬。 目前的日子好了，出门有暖气，进食有外卖，连鸡都不需求炖八个小时了，直接去饭店要么超市买个熟透的，再来点菌菇汤，荤素搭配，营养均衡，这可比当年那锅土灶气足味道更香。可每当夜深人静，看着窗外漆黑的夜空，还是忍不住想起那个冬天，想起那锅冒着热气的鸡汤，想起路边卖冰糖葫芦的老大爷，想起那个在寒风里提着剪刀赶路的背影。 那味道，就像极了那根老辈儿人留下的老烧火棍，别看出不了火，但也够黄，够暖，够让人踏实。
只要闻到那股子鲜香味，就能让人想起那段日子，想起那段充满烟火气、充满笑声、充满热气的日子。 实际上，那蘑菇别看只是一堆菌子，但放到锅里，它就成了那个传说中“小鸡炖蘑菇”的灵魂。它把鸡的香，蘑菇的鲜，融合在了一起，炖得越久，味道就越浓，越深，像极了咱们生活里的某些回忆，越回不去，越让人怀念。 目前，大家都说“小鸡炖蘑菇”是经典的川菜，就连在全国各地都能吃到。可我知道，那锅汤里，实际上没有那么多复杂的配方，也就几十种调料，几块钱的味精，再加上那种让人想哭的柴火灶。 你看那锅汤，看着是清汤，实际上里面藏着好多秘密。得慢火细炖，得看火候，得看鸡皮的状态，得看蘑菇的鲜度。
这就像咱们过日子，急不得，慢不得。 后来，我也学着那老辈儿人的样子，在灶台间里蹲了待会儿，把鸡炖得酥烂，把蘑菇泡发得透透的。
然后在碗里盛出几碗热汤，加上一碟花生米，再来一碟咸菜。
看着那汤汁在碗里翻滚，听着那锅子咕嘟咕嘟的响，心里头突然认定，那味儿，还真没变。 这味道，就像弹簧，如何拉都有劲。年轻时拉得紧，目前拉得松，但那份劲儿，还在。 目前，每当走到街头，闻到那股熟悉的味道，我总会不由自主地放慢脚步，抬头看看天空，要么看看手里的手机屏幕，有时候就连会认定，那锅鸡汤里的香气，是从挺久那会儿就飘过来，一直飘到今天，一直飘到未来。 那味道，不只是是鸡肉和蘑菇的味道，更是那份人情味，是那份在柴火灶前，围坐在一起，喝着热汤，聊着家常，那份好办、纯粹、温暖的味道。 这味道，就像那根老辈儿人留下的老烧火棍，别看出不了火，但也够黄，够暖，够让人踏实。
只要闻到那股子鲜香味，就能让人想起那段日子，想起那段充满烟火气、充满笑声、充满热气的日子。 实际上，那蘑菇别看只是一堆菌子，但放到锅里，它就成了那个传说中“小鸡炖蘑菇”的灵魂。它把鸡的香，蘑菇的鲜，融合在了一起，炖得越久，味道就越浓，越深，像极了咱们生活里的某些回忆，越回不去，越让人怀念。 目前，大家都说“小鸡炖蘑菇”是经典的川菜，就连在全国各地都能吃到。可我知道，那锅汤里，实际上没有那么多复杂的配方，也就几十种调料，几块钱的味精，再加上那种让人想哭的柴火灶。 你看那锅汤，看着是清汤，实际上里面藏着好多秘密。得慢火细炖，得看火候，得看鸡皮的状态，得看蘑菇的鲜度。
这就像咱们过日子，急不得，慢不得。 后来，我也学着那老辈儿人的样子，在灶台间里蹲了待会儿，把鸡炖得酥烂，把蘑菇泡发得透透的。
然后在碗里盛出几碗热汤，加上一碟花生米，再来一碟咸菜。
看着那汤汁在碗里翻滚，听着那锅子咕嘟咕嘟的响，心里头突然认定，那味儿，还真没变。 这味道，就像弹簧，如何拉都有劲。年轻时拉得紧，目前拉得松，但那份劲儿，还在。 目前，每当走到街头，闻到那股熟悉的味道，我总会不由自主地放慢脚步，抬头看看天空，要么看看手里的手机屏幕，有时候就连会认定，那锅鸡汤里的香气，是从挺久那会儿就飘过来，一直飘到今天，一直飘到未来。 那味道，不只是是鸡肉和蘑菇的味道，更是那份人情味，是那份在柴火灶前，围坐在一起，喝着热汤，聊着家常，那份好办、纯粹、温暖的味道。 这味道，就像那根老辈儿人留下的老烧火棍，别看出不了火，但也够黄，够暖，够让人踏实。
只要闻到那股子鲜香味，就能让人想起那段日子，想起那段充满烟火气、充满笑声、充满热气的日子。 实际上，那蘑菇别看只是一堆菌子，但放到锅里，它就成了那个传说中“小鸡炖蘑菇”的灵魂。它把鸡的香，蘑菇的鲜，融合在了一起，炖得越久，味道就越浓，越深，像极了咱们生活里的某些回忆，越回不去，越让人怀念。